La cuisine estonienne est caractérisée par les traditions culinaires du paysan et du pêcheur. Parmi les mets estoniens traditionnels, il est possible de retrouver la choucroute accompagnée de porc, du boudin noir servi avec de la moutarde, des anchois salés et épicés et des pommes de terres à l’eau.

 

Pour les étrangers, le repas estonien “Marineeritud angerjas” est assez spécial : c’est de l’anguille marinée, servie froide.

 

D’autres spécialités sont la “keel hernestega” et le “Sült”. La première est de la langue et la deuxième est du porc bouilli en gelée.

 

Les œufs, les produits laitiers et les pommes de terres sont tous d’importants ingrédients dans la cuisine estonienne.

 

Les estoniens préfèrent les produits locaux. Le mode de pensée “bio” se développe rapidement en Estonie.

 

Des siècles de règne souverain d’origine étrangère transformèrent les traditions culinaires. Les visiteurs trouveront des éléments russes, allemands, finlandais et scandinaves, mais les Estoniens y ont ajouté leur style, et à présent ces mets sont particuliers à l’Estonie.

 

Bien évidemment vous trouverez des cuisines globales dans la ville moderne qu’est Tallinn. De nouveaux restaurants et cafés apparaissent tous le temps.

 

Les boissons spéciales

 

Comme les Lettons, les Estoniens ont deux boissons spéciales. L'une est fait de lait tourné et l’autre de bière non fermentée.

 

Le “Kama” est du lait tourné ou caillé avec des grains grillés et moulus de seigle, d’avoine, d’orge et de pois. Certains le décrivent même comme un met.

 

Le “Kali” est une boisson non alcoolisée faite à partir de bière non fermentée. Elle est faites à partir de seigle, de sucre de betterave et de levure. En Lettonie la même boisson est appelée “kvass” et en Lituanie “gira”.

 

On l’appelle le Coca Cola balte.

 

Head isu – Bon appétit en estonien !